紅酒加鹽后變黑，是假酒嗎?麻煩懂的人解釋一下，謝謝?

年輕的紅酒加很少量的鹽分，可以平衡紅酒的風味，但用這個方法檢驗紅酒是否真假是不行的。紅酒加鹽一般是不會變色的，只有加些堿液會變藍色。原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學反應引起的變色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。 按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有葡萄汁，顏色都是色素調出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應，所以不會變色。

紅酒和鹽水會反應嗎?

食鹽的主要成分是氯化鈉，紅酒的主要成分是乙醇，酚類，酸，和水，這些都不會與食鹽反應，而紅酒的顏色主要是含有酚類物質和酸類物質，這兩類都比較穩(wěn)定，不會因為放入食鹽而變化，所以用這個方法看顏色變化來辨別真假是不正確的。 PS：因為紅酒中含有酒石酸，也就是我們俗稱的酒石，經(jīng)過成年的葡萄酒都或多或少含有，這些酒石酸鹽通常會以沉淀的形式體現(xiàn)出來，而剩余的則與紅酒其他成分鹽處在電離平衡狀態(tài)，這個時候，加入其他鹽會讓紅酒變得更難喝，通常來說，含鹽量越少，紅酒的口感就越順滑，反之則澀口

怎么洗紅酒，干了的紅酒漬怎么洗掉?

1、雙氧水清洗 紅酒印子需要使用雙氧水進行清洗，首先將紅酒印子處使用清水進行沖洗，去除一部分紅酒污漬，然后將雙氧水倒入紅酒印子上，靜置15分鐘后，紅酒印子就會逐漸的淡化消失。 2、開水浸泡 紅酒印子可以使用開水浸泡去除，準備一盆開水，然后將紅酒印子處浸泡在開水中，紅酒印子中的分子會加速運動，從而溶解在水中，開水冷切后用手揉搓紅酒印即可將其去除。 3、漂白劑浸泡 紅酒印子可以使用漂白劑浸泡清洗，將漂白劑使用清水進行稀釋，然后將紅酒印子浸泡在漂白劑稀釋液，等待10分鐘左右時間，紅酒印子在漂白劑的分解作用下逐漸的淡化，最后用清水漂洗干凈即可。

蘇打水+鹽 蘇打水加鹽是去除酒漬的利器。你可以先將蘇打水倒在酒漬上，再將酒漬所在的區(qū)域用鹽（粗鹽最佳）覆蓋起來，然后輕輕按壓，使鹽融入到酒漬中去，最后將它們靜置一個晚上。待到第二天早上再將它們清洗干凈，酒漬就會消失不見了

做葡萄酒的玻璃瓶子可以用鹽水洗瓶子嗎?

不用的，加鹽只是為了起到殺菌作用。 自制葡萄酒比較公認的方法如下： 1.要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。 2.用剪刀靠近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；但凡傷了果皮的葡萄放到一邊去，藏著吃，不用它做葡萄酒。 3.把剪好的葡萄沖刷潔凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是懼怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質量）。然后再用清水沖刷一遍，再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。將葡萄的水瀝干。 4.把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后依照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以恰當多放一點），拌和均勻，等白糖完全消融今后裝在洗潔凈的瓶子里。注重，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，由于葡萄在發(fā)酵的進程中會膨脹，會發(fā)生很多的氣體，若是裝的太滿，葡萄酒會溢出來。別的，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 5.夏天氣溫高，過個二十一天葡萄酒就釀好了；若是氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的工夫越長酒味越濃；葡萄酒釀好今后，放的工夫越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即便氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 就用這兩件東西過濾葡萄渣。

葡萄酒有點咸的?

年輕的紅酒加很少量的鹽分，可以平衡紅酒的風味，但用這個方法檢驗紅酒是否真假是不行的。 紅酒加鹽一般是不會變色的，只有加些堿液會變藍色。原理：在于紅酒中的花色苷與堿發(fā)生化學反應引起的變色?；ㄉ沾嬖谟谄咸训钠咸哑ぎ斨?，而花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。按照國家標準規(guī)定，真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，因此，如果遇堿變色，就說明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的，勾兌酒里沒有葡萄汁，顏色都是色素調出來的，而色素跟堿不會發(fā)生任何反應，所以不會變色。